Noci lara

Noci al naturale non sbiancate, varietà Lara, prima qualità.
Raccolto 2011 dell’Azienda Agricola Valier.

Breve storia della noce
La noce, originaria delle montagne dell’Asia centrale, era conosciuta sin dai primi uomini e già agli albori della nostra civiltà era diffusa nel bacino del Mediterraneo.
I Greci ed i Romani la utilizzavano e ne apprezzavano le sue caratteristiche, tanto è vero che il nome scientifico Juglans regia significa “ghianda di Giove”, ovvero frutto degli déi.
La noce da sempre è stato un frutto energetico e prezioso con i suoi grassi insaturi e proteine molto digeribili.

Un frutto salutare
Nella dieta mediterranea la noce gioca un ruolo molto importante in quanto esercita effetti che vanno al di là della riduzione dei livelli di colesterolo. Per informazioni dettagliate su benefici delle noci leggete questo articolo dell’ European Food Information Council. Studi di questi ultimi decenni infatti hanno messo in luce e dato una spiegazione scientifica alla preziosità di questo frutto: gli acidi omega 3. Tra i normali componenti della nostra dieta, la noce è la più importante sorgente di questi acidi grassi omega 3 che, tra l’altro, hanno un ruolo fondamentale nel prevenire malattie cardiovascolari. Per capire che cosa sono e a cosa servono i grassi vi segnaliamo questo articolo dell’ INRAN, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione.

Come conservare le noci?
Conservate le noci in luogo fresco ed asciutto. Se dovete conservarle a lungo o sopraggiunge la stagione calda, riponetele in surgelatore: non vi sono perdite di qualità anche se subiscono numerosi cicli di gelo e disgelo.

Perché noci naturali?
Le nostre noci Lara sono lavate solo con acqua potabile. Talvolta le noci che si trovano in commercio sono sbiancate, meglio che preferiate le noci al naturale. La sbiancatura ha solo un effetto estetico sul guscio, ma a volte può comportare un peggioramento della qualità della parte edibile se quest’ultima viene contaminata dall’ipoclorito di sodio utilizzato per pulirle.

Caratteristiche della varietà Lara
La varietà Lara ha un sapore più delicato ed un contenuto in grassi inferiore ad altre varietà. Tra l’altro ha la peculiarità di avere molto spazio tra gheriglio e guscio, questo fa sì che il gheriglio si muova all’interno del guscio. Perciò talvolta all’apertura della noce si può presentare una certa “rosura” da non confondere con un attacco di parassiti.

C’è differenza tra i diversi calibri?
La pianta di noci produce frutti di dimensione eterogenea, noi provvediamo a calibrare i frutti per commercializzarli in calibri omogenei: la qualità ed il gusto non cambiano. I calibri disponibili sono:

Maxi: calibro maggiore di 38 mm
Grandi: calibro maggiore di 34 ed inferiore a 38 mm
Medie: calibro maggiore di 32 ed inferiore a 36 mm
Piccole: calibro maggiore di 30 ed inferiore a 32 mm