Anche se il caldo tarda ad arrivare siamo ormai a metà luglio, la maturazione delle noci procede e anche i lavori in Azienda. Le noci che riempiono i rami degli alberi per ora sono ancora di un bel verde acceso ma dentro si sta già formando il guscio legnoso che arriverà a mostrarsi tra poco più di un mese.
A metà settembre poi, le noci saranno pronte per la raccolta, saranno selezionate e divise per dimensione, lavate (solo con acqua) ed essiccate. A quel punto le noci potranno arrivare, buone e sane, sulle nostre tavole. In Azienda i lavori procedono a pieno ritmo. A giugno abbiamo raccolto le Noci Verdi che sono alla base di tanti nostri prodotti come il nocino, le noci verdi candite ricoperte di cioccolato fondente e lo sciroppo. Il Centro di Lavorazione sta prendendo forma ed è ormai quasi concluso, pronto per accogliere i nuovi impianti di lavaggio ed essicazione. Le noci passeranno così dal campo direttamente alla lavorazione, più a chilometro zero di così!