Noci speziate


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  Esaurito per la stagione 2020-2021

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Le noci incontrano i sapori esotici delle spezie. 

Ideali per l'aperitivo, come noci spezzafame, per arricchire un'insalata o una vellutata, scoprile tutte nei diversi gusti.

VALIER - noci speziate - sale e rosmarino

 

NOCI SPEZIATE  - SALE E ROSMARINO

Ingredienti: noci, sale, rosmarino 1,4%.

Valori nutrizionali per 100g: energia 674kcal 2820kJ, lipidi 64g (di cui saturi 5,2g), carboidrati 6,3g (di cui zuccheri 3,9g), proteine 16g, sale 2g.

COME USARE LE NOCI SALE E ROSMARINO

Il rosmarino è tra le erbe aromatiche che più caratterizzano il bacino del mediterraneo. Usato nelle cucine di mezz'Europa, non poteva mancare in abbinamento alle noci. Le noci speziate - sale e rosmarino sono un gustosissimo spezzafame da portare con sé durante la giornata e un ottimo abbinamento per l'aperitivo. Da gustare con un gin & tonic sono ottime, THE GIN WAY ci h scelto per una delle loro fantastiche box.

VALIER - noci speziate - curcuma di madras

 

NOCI SPEZIATE  - CURCUMA DI MADRAS

Ingredienti: noci, curcuma di madras 2,8%, sale.

Valori nutrizionali per 100g: energia 674kcal 2820kJ, lipidi 64g (di cui saturi 5,2g), carboidrati 6,3g (di cui zuccheri 3,9g), proteine 16g, sale 2g.

COME USARE LE NOCI CURCUMA DI MADRAS

La curcuma ha origine nel sud-est asiatico ma ormai è diffusa in tutte le zone tropicali e subtropicali. Nella cucina indiana viene usata per insaporire ogni piatto, dal riso al pesce, dalla carne ai legumi. Grazie alla "curcumina", suo principio attivo, ha proprietà antiossidanti e digestive. Le noci speziate - curcuma di Madras si sposano perfettamente ad una vellutata di zucca, magari spezzettate con le mani e aggiunte direttamente nel piatto di portata. 

VALIER - noci speziate - curry thai giallo piccante

 

NOCI SPEZIATE  - CURRY THAI GIALLO PICCANTE

Ingredienti: noci, curry thai giallo, (peperoncino, coriandolo, cumino, curcuma, fieno greco, zenzero, pepe, paprica, senape, lemongrass) 1%, sale. Può contenere tracce di sedano e glutine.

Valori nutrizionali per 100g: energia 674kcal 2820kJ, lipidi 64g (di cui saturi 5,2g), carboidrati 6,3g (di cui zuccheri 3,9g), proteine 16g, sale 2g.

COME USARE LE NOCI SPEZIATE AL CURRY

A differenza di quanto si crede, il curry non è una spezia ma una miscela di spezie molto diffusa e tipica nella cucina thailandese. In questo caso è un mix piccante dove l'aroma del cumino è equilibrato dalla freschezza del coriandolo e dello zenzero. Un trito di noci speziate al curry aggiunto alle patate arrosto o saltate in padella sicuramente è un abbinamento vincente. Con la carne di pollo è particolarmente indicato. Nell'angolo della ricetta trovate il Byriani di pollo. 

VALIER - noci speziate - erbe di provenza

 

NOCI SPEZIATE  - ERBE DI PROVENZA

Ingredienti: noci, erbe di Provenza (timo, basilico, santoreggia, cerfoglio, levistico, prezzemolo, origano, erba cipollina, maggiorana, alloro, dragoncello, cipolla, aglio, lavanda, salvia) 1%, sale. Può contenere tracce di sedano e senape.

Valori nutrizionali per 100g: energia 674kcal 2820kJ, lipidi 64g (di cui saturi 5,2g), carboidrati 6,3g (di cui zuccheri 3,9g), proteine 16g, sale 2g.

COME USARE LE NOCI SPEZIATE ERBE DI PROVENZA

Erbe di Provenza è una miscela tradizionale di erbe aromatiche essiccate tipicamente francese, un mix di aromi e profumi del Mediterraneo. Si possono utilizzare  per dare una nota aromatica e croccante nell'impasto di pane e grissini o anche da accompagnare tal quali ai formaggi freschi e cremosi. O ancora si possono usare le noci speziate - erbe di Provenza per arricchire una torta salata o una focacccia.

VALIER - noci speziate - peperoncino jalapeno rosso chipotle

 

NOCI SPEZIATE  - PEPERONCINO JALAPENO ROSSO CHIPOTLE

Ingredienti: noci, Jalapeno chipotle rosso1%, sale. 

Valori nutrizionali per 100g: energia 674kcal 2820kJ, lipidi 64g (di cui saturi 5,2g), carboidrati 6,3g (di cui zuccheri 3,9g), proteine 16g, sale 2g.

COME USARE LE NOCI ALLO JALAPENO ROSSO CHIPOTLE

Il chipotle è una affumicatura del peperoncino Jalapeno tipica messicana. Lo Jalapeno ha una piccantezza media, ci sono peperoncini decisamente più piccanti. Spezzettato a mano e aggiunto a un'insalata conferisce forza e struttura. Si può utilizzare tal quale anche a piatti di carne, di BBQ in generale. 

L'ANGOLO DELLA RICETTA - BIRYANI DI POLLO CON NOCI SPEZIATE

Il biryani è un piatto tipico persiano ma diffuso in tutta l'Asia centrale e meridionale. Il suo nome ha origine dalla parola riso in lingua persiana. Il riso è alla base di questo piatto a cui si può aggiungere carne, pesce o verdure a piacere. La caratteristica è la cottura di tutti gli ingredienti nella stessa pentola. Qui Stefano Cavada ci propone una ricetta con riso, pollo e curry, con aggiunta finale di noci speziate - peperoncino jalapeno per dare una piccantezza gustosa a questo piatto mediorientale. 

In una padella antiaderente far rosolare le cosce di pollo con un filo d'olio per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Nella stessa padella aggiungere la cipolla già affettata e ammorbidirla per cinque minuti. Spolverare il tutto con il curry e aggiungere il riso basmati, piselli e brodo. Riportare a bollore e finire la cottura di tutto il biryani in una pirofila coperta in forno a 200° per una mezz'oretta. Prima di servirlo aggiungere le noci speziate al peperoncino per aggiungere croccantezza e un po' di piccante. 

Con il pollo il curry si sposa benissimo, se preferite non esagerare con il piccante si possono usare le noci speziate al curry thai giallo. 

Qui trovate la ricetta completa di Stefano Cavada del biryani di pollo con noci speziate 
VALIER - biryani di pollo con noci speziate